O termo mobile gestures tem que ver fundamentalmente com tudo o que são padrões de gestos que os utilizadores podem realizar na interação com dispositivos móveis.
Todos estas possibilidades de gestos, estão intimamente ligados com os padrões definidos com cada uma das marcas de dispositivos.
Referências
Mobile gestures in pictures (Google)
Apple human interface guidelines – gestures
Google material design – gestures
How to implement gestures into your mobile design
Common android gestures for your phone or tablet
How gestures are shaping the future of UX
To use or not to use – touch gesture controls for mobile interfaces